-- Article initialement écrit le 02/05/2016 à 22:37 --

Nous avons bien aimé cette recette mon mari et moi et je la referai très certainement...

Ingrédients pour 1 filet mignon :

• 1 filet mignon de porc
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon
• 2 feuillesde laurier
• 1 c. à s. de moutarde forte (type Dijon)
• 1 petite bouteille de cidre brut ( Bernad Massard brut pour moi )
• 1 pot de crème fraîche épaisse

Progression :

• Assaisonner de poivre le filet de porc et le faire colorer de tous les côtés dans une poêle avec l'hule d'olive. Saler en fin de coloration.
• Peler et émincer l'oignon; l'ajouter dans la poêle ainsi que le laurier et la moutarde. verser le cidre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter la crème.
• Emballer le manche de la poêle d'une feuille d'aluminium, allumer le grill du four et enfourner pour 10 minutes jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
• Ôter les feuilles de laurier et servir la viande coupée sur des assiettes chaudes .
• Napper de sauce et accompagner de tagliatelles et d'un peu de fromage râpé

J'avais un sachet de pruneaux que je devais consommer rapidement.

J'avais acheté un filet de porc qui était en promotion chez mon boucher. l'association des deux m'a semblé parfaite.

Nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet de porc
• Des pruneaux moelleux dénoyautés( +/- 300 g )
• 2 verres de vin blanc sec
• 45 g de beurre
• 4 c. à s. de crème fraîche
• 2 c. à c. de gelée de groseille
• Poivre du moulin, sel

Progression :

• Tremper les pruneaux quelques heures avant le repas dans de l'eau ou encore du thé
• Les égoutter puis les faire pocher 15 minutes dans le vin blanc.
• Badigeonner la viande d'huile sur toutes ses faces.
• Faire revenir à feu vif dans une poêle.
• Baisser la source de chaleur, Poivrer, mettre du beurre et terminer la cuisson pour obtenir un rôti rosé et chaud à coeur. Saler.
• Dresser le filet coupé en tranches dans un plat chaud et l'entourer des pruneaux.
• Déglacer le jus du filet avec le vin blanc du pochage, le faire réduire à moitié, lier à la crème fraîche parfumée de gelée de groseille et napper le filet. Servir le reste de sauce en saucière.

J'ai eu l'occasion de prendre un délicieux repas grâce à mon amie Gut du blog " Cuisine de Gut "

Aussitôt postée sur son blog, aussitôt réalisée dans une famille belge.

Si c'est pas ça le vedettaria, qu'est-ce donc?

" Je peux te dire mon amie que nous avons fait un repas de roi! Extra ta recette! "

Je vous la livre dans son intégralité mais allez malgré tout sur le blog de Gut; vous en aurez pour tous les goûts!

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2,3 tranches épaisses de jambon blanc, braisé ou cuit au torchon ( je n'avais rien de tout ça, simplement du simple jambon en tranches. J'en ai utilisé 4 )
• 3 échalotes
• 2 grosses pommes Pink Lady
• 3 c. à s. de crème épaisse ( bombées pour moi )
• Du beurre demi-sel
• 25 cl de cidre brut ( pour moi, une petite bouteille de 33 cl de Bernard Massard brut )
• Fleur de sel, poivre du moulin

Progression :

• Eplucher et émincer les échalotes épluchées.
• Fondre du beurre dans une poêle et les faire revenir. Lorsqu'elles sont translucides, verser les 3/4 de cidre. Laisser mijoter à feu doux à découvert.
• Ajouter la crème, remuer et continuer la cuisson 5 minutes à feu très doux.
• Eplucher les pommes, les couper en lamelles. Fondre 1 autre morceau de beurre dans une autre poële et y faire dorer les pommes. Poivrer et saler très légèrement. Lorsqu'elles sont presque cuites, ajouter le reste du cidre et continuer à cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Réserver au chaud.
• Dorer dans un peu de beurre les tranches de jambon sur les 2 faces. Ajouter la sauce et mélanger.
• Dresser le plat ou les assiettes: une couche de pommes, le jambon ( pour moi plié en 4 ) nappé de sauce.
• Servir très chaud et...bon appétit