Une délicieuse recette vue sur le net. C'est diététique et parfait à l'approche des vacances

Ingrédients pour 2 personnes :

• 2 dos de cabillaud
• 2 tomates
• Basilic
• 2 c.à c. de moutarde
• Sel, poivre
• Papier sulfurisé

Pour la sauce :

• 1 brique de crème de soja
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 échalote
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre

Progression :

• Découper 2 grands rectangles de papier sulfurisé
• Sur chaque feuille, déposer 1 tomate coupée en rondelles puis un dos de cabillaud
• Saler et poivrer le poisson puis étendre de la moutarde. Parsemer de feuilles de basilic puis fermer les papillottes.
• Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 10 minutes.

La sauce:

• Emincer l'échalotte et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
• Pendant ce temps, verser le soja dans un bol, saler et poivrer et ajouter la moutarde en fouettant.
• Verser sur l'échalote et laiser cuire à feu doux.

Dresser le poisson sur les assiettes et napper de sauce bien chaude.

Il me restait quelques noisettes du jardin que je me devais d' utiliser ainsi que 2 pommes dans le compotier.

C'était donc l'occasion de faire des muffins. J'étais en manque;)

Ingrédients pour 10 pièces :

Pâte à 4/4 :

• 125 g de farine fermentante
• 125 g d'oeufs battus ( 2 gros )
• 125 g de sucre semoule + 2 c. à s. pour caraméliser les dés de pomme
• 125 g de beurre fondu + 1 c. à s. pour caraméliser la pomme
• 1 grosse pomme
• 1 grosse poignée de noisettes concassées

Progression :

• Eplucher la pomme, ôter le trognon , la couper en quartiers puis en dés.
• Dans une poêle faire fondre 1 c. à s. de beurre. Verser les dés de pomme et les saupoudrer de 2 c. à s. de sucre. Laisser caraméliser.
• Pendant ce temps, fouetter le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
• Verser la farine, mélanger puis ajouter les dés de pomme ainsi que les noisettes. Mélanger encore une fois.
• Verser la pâte jusqu'au 3/4 dans des empreintes en silicone.
• Cuire 20,25 minutes au four préchauffé à 180°C. Un pic à brochette planté dans un gâteau doit ressortir sec. Si ce n'est pas le cas, laisser cuire quelques minutes encore dans le four.
• Attendre qu'ils soient tièdes avant de les démouler et finir de refroidir les petits gâteaux sur une grille à pâtisserie

C'est un bien délicieux dessert que je vous propose aujourd'hui.

Il peut être servi pour n'importe quelle occasion.

Ici dans le décor, j'ai ajouté quelques oeufs en sucre mais vous pouvez ne pas faire de petits nids. Sans rien,ils sont tout aussi présentables.

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour le biscuit :

• 100 g de speculoos
• 30 g de bheurre mou

Pour la mousse au chocolat noir:

• 120 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 50 g de beurre
• 60 g de sucre

Pour le nappage :

• 90 g d'eau
• 14 g de cacao
• 74 g de crème
• 2 feuilles de gélatine

Progression :

Pour le biscuit :

• Mixer la moitié des speculoos.
• Ajouter le beurre et mélanger
• Mixer le reste des speculoos, l'ajouter à la préparation précédebte en mélangeant bien le tout.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Placer un papier sulfurisé sur la plaque du four, poser des cercles à pâtisserie du même diamètre que celui des moules en demi-sphères et répartir la préparation en tassant bien partout. Cuire 8 minutes. Attendre que les biscuits soient presque refroidis avant d'ôter les cercles et les laisser refroidir sur une grille.

Pour la mousse au chocolat :

• Fondre le chocolat avec le beurre au MO par périodes de 30 secondes. Bien mélanger
• Fouetter les jaunes avec le sucre pour augmenter le volume.
• Ajouter au chocolat et bien mélanger le tout.
• Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à la maryse et délicatement au chocolat.
• Répartir dans des demi-sphères en silicone et placer un biscuit au-dessus en appuyant légèrement.
• Placer quelques heures au congélateur.

Nappage :

• Ramollir pendant 10 minutes, les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
• Chauffer l'eau dans un poêlon avec la crème et le cacao.
• Laisser cuire sans bouillir.
• Ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger. Laisser épaissir en refroidissant à 26,28 °C. Mélanger régulièrement.
• Démouler les demi-sphères et les placer sur une grille posée sur la plaque à pâtisserie ( pour récolter le nappage qui tombe )
• Verser le nappage sur les demi-sphères en chocolat. Laisser solidifier avant d'ôter avec un couteau pointu les gouttes qui se seront figées sur les bords.
• Décorer à votre convenance.